查看完整版本: 东北杀猪菜

东北杀猪菜

[img]http://test.yncate.com/UploadFile/00006004.jpg[/img]EU8nZ,C9j k!C(idY/?

+gT8r FDk\
)AI.Q$GXV sH w4xZxd"x ?#c
　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
G,O:E5d J
p$DS T8h6^~e 　　制作方法：农家杀猪菜
.E]}G*] q)[ {*[-\#T.Y[ [
杀猪菜原料/O"`E3U^9x|_$|

@O$hM9l:E 　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
&ht"a ntCT+Xt9l
\)eK HO|5k 　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
5i@t1A;s,d
R;g,{;l?ng8`3R 杀猪菜步骤h |)jy\&Js]t

E8} z4n*@] 　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。 fP&o/Dt#BnM
#F-@0]a+e-lg9\D
M
　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
e{8`t;T,BF )|s0F*Mo~J lX5q
　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
(q4{N2F`Joy
0kBC3Pv+[O!o 杀猪菜风味
y!q:tvCDPOgl
.E"pzvL v_7f 　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
G(j7T4e#h0l-it (yIGRB^-t(k
制作要点 H Jd2M._z

*`4d-O]2d/mh 　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！d"yW%b&U"E
~;Ivt"P'@r
[[i] 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 [/i]]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了

有機會試試

很特別
x6R!cna.e/Z*K 台灣類似的作法叫做白菜魯[pw%Ud!FK'g8P
有點像煮火鍋，但材料會一直燉
onJ5_6oNF.n 很好吃

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

杀猪菜好吃的很啊 。。。。尤其去乡下过年时候吃。。配烧酒各种有爱

没吃过血肠，但是貌似味道很地道，应该很好吃的

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

一看就有东北风味，东北菜还是挺不错的，有空要去吃吃看

看起来不错。真想尝尝。。谢谢楼主。希望又机会能尝到

冬天到了，东北人都喜欢的菜，也是居家常做的，很好吃，肥肉和酸菜一起炖不腻人。

别的材料逗可以找到,就是那个血肠儿不好找啊

经常听说,是东北的土菜啊,味道一定带有浓郁的东北风味