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河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

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原料：
L{ T(@ S`y h1@d jf6k:~`Yx U%O$]
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。Jd!@q4@t:x

/Pc9C'Kc$^ |7zs 调料：
P*a0D(W4[-^$RgUWU xe-~9z/c8To#u7]~
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。2y'j+QBxi Q8@5\ I

#fn\&yo^ T0r'o2mB 做法：
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1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！k0SNx3u8y2ygF

0f4Tq l;Y&~_i 2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；2u&K ?sO8|!^
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3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；
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4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；_/F#sd-w _!K1u

%^rM5aMxD 5、蒜切碎，葱斜切片；
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6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；~}5q6u%UIgRjp

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FiM.gHa9G 7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；
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8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；P!QD)r1t-n

0aL4By{D 9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；%k3zKYo$M,nM
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$s/ot#[^$y 10、转中火放入葱蒜炒香；%M+}G8N"O9O/Gn
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11、倒入豆角炒一分钟；
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12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；#WeCY}| p#[h!g
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[img]http://xmages.net/upload/6a9e9229.jpg[/img]
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B1h7Kr)q{4ca(_ 13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；CM7xx+KvGJ'F7m

L9m@4soV] 14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；
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15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。1r-F-y$h2Chs(K

?){Y4`AuC7s7M [img]http://xmages.net/upload/c1938eef.jpg[/img]b:U-`;f0Z
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[[i] 本帖最后由 ijzhg987 于 2009-12-15 20:06 编辑 [/i]]