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热乎乎的油泼辣子

陕西油泼辣子秘方:rS]l&M-R

whNL7RMTI 　陕西线辣椒 500克 )sz$pz9D#K n5y8`.J
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　　八角 170克
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ng)r9Q)gIEn 　　花椒 220克
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G%uB8o;K 　　姜片 150克 2\c#X9|V3tyRf

VvD.j!g}m8I)I 　　良姜 50克
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　　甘草 100克
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　　毕卜 50克
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*`o p_vJ L 　　桂枝 100克
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|(oG}s\si 　　桂皮 100克
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/wco[e1@3qa 　　白胡椒 100克
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X+y~!bT 　　茴香 50克 5|6l!kg._|1|

-I3g1pAj0`Ye 　　肉扣 80克
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　　白扣 50克
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　　丁香 25克
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　　做法1： NE w:Zl+b
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　　将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
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!}6e(m[-fFV+U 　　做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
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-zWY,d+M5Q%o 　另附：家庭版油泼辣子
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/T5|;H,Ua 　　在DIY成为时尚的今天，自己动手做一瓶香香的油泼辣子吧，用不了几分钟的时间，做一次能吃上好几天，而且自己用的原料是货真价实，料放得足，味道自然更胜一酬。
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　　原料：辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。 hAr*m0Y

8qxQ9A%` 　　做法： N a Q|.Hu%i}G
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　　1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。
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0`c^H$ja 　　2、再加入一些压碎的花生仁、核桃仁之类的果仁。 :x1oh'c8r/p
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　　3、炒锅烧热，放足量的油，等油烧热，有烟冒出时，把热油浇在辣椒碗里，这时辣椒碗里会沸腾起来，同时有很浓的香味飘出，注意离远点，不要被烫到。 w#Jo?a7B,rW
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　　4、把热油和辣椒芝麻搅拌均匀，晾凉后装入干燥的玻璃瓶里，随吃随取。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺子等，开胃提味，非常好吃。
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　　贴心提示：
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8O"~#xA6c1Nb 　　1、浇辣椒时，油的温度很重要，温度太低炸不出香味，温度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒烟时比较合适。 Jy/z|TU:Z
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　　2、喜欢吃麻辣口味的，可以在油没烧热时先放几粒花椒，等油烧热，花椒变黑时关火，把花椒捞出，等油温降一降再泼在辣椒上。

听说过！不过山西的辣椒、说到了辣、还是渭南的辣椒不错。

陕西小吃，酸、辣、咸陕西小吃，酸、辣、咸

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