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鸡蛋炒豆丝[21P]

[img]http://images.meishij.net/p/20111027/d55ed096fa152bd9fe2460bb93d497b6.jpg[/img]
Z.L K#\bO(vV
Nhe[E'f+x;rq 做法：炒9f\a_,G
口味：椒麻味V9p:Q"w,?%cGcz
绿豆1把
"j.z!iaoM:w 黄豆1把 pan'|c-oL5CL)M
大米1把Z(B'zr
LI
鸡蛋2个:y n)fV1qxii%L^
青蒜1把7O%pTyL$d2v1mL

;t&_z;U2p-T2o#Z{u 调料
KqwDaQZ!Z 色拉油适量j6g#y+_.P
食盐适量QxY)|m@
生抽适量%]-S7yF?9Q%C
水适量胡
3Aw+G(J*@5s zC*h*g 椒粉适量
6A@;H#[#vBK0M&x -i6jHz)eXX(i
|
鸡蛋炒豆丝的做法,jO`9F)K%_

tO4|0ldC [b]制作豆丝：[/b]s!x]|s*k~

{6n$f'zD&~0]1mK [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]“豆丝”， 也叫“绿豆丝”， 它主要是要上好的绿豆，黄豆，大米按一定的比例制作而成，当然第一步是要将它们比例混合好，再浸泡四个小时以上F Lw*C_ Xp&E:C

X-f)lSSsB [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/4bf131caa6c13355e138848460f9d32d.jpg[/img]
_5yx1r:BoS
E j2P,vKF%D"h^ [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]将泡好的豆子和米加入适量的水，用电研磨成细细的米浆，稀稠的浓度非常重要，这关系能否让面皮摊的完整均匀（这家的豆丝卖的很好，这么大桶的豆浆也见底啦。）BvU"z1R
2j0F5F0j6_b#o'_~
[img=490,267]http://images.meishij.net/p/20111027/64c9952357acc9cfc4220904235df56a.jpg[/img]
p/oF`5_*V-S@
,]T4^]-O [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]大大的炉火上平铺着一平底圆盘，干活的小伙在每次摊完饼后下次开始都要正上面刷上一层微量的油，方便将炕好的豆丝揭起来
#M8][c1p3A$} ,f-gco'~/MhQ
[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/fb1d696127e05822485a99abe5da6157.jpg[/img]
-Y j6F*v$Qy.|~ gtI+_6ZWYv:a
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]在平底盘上放上一勺浆，马上将把放在水中的推平木铲放到水中迅速的清洗一下， 用它推赶浆
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[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/a77f320dc5f611da579ee827f46bfe78.jpg[/img]]hJv r
~3AZT.wD
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]将推平木铲沿着顺时针的方向画圆， 轻轻的刮平~ vJy~y{ e:?

^:l5{O#vj f5_%J [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/87da44ffe325505b8d7bfb6184522819.jpg[/img]k8sQ7jcB7rgEl
&qZ vN'H)vC\
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]下面的面皮渐渐的扩大， 别小看这， 它可是技术活， 力度掌握不好，面皮的表面就会不均匀甚至可能会破损
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[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/73bb0d3b0adf3189b89ab429d2771ac2.jpg[/img]
6L l1r}$rM
)e8}/B H1W5e:n&r2mZ [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]摊好的面皮后将锅盖盖上一下， 让它迅速的成熟j,y;d^`4}d?*K K
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U VmN o
[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/76ad988f7402b48446e60ccd66ccb975.jpg[/img].gw;BXPb

[ s+a^x1x [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]揭开锅盖， 放一下热气，减少些水分
A)wpDF2?4i
o'lWh"U9`)s @ [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/6e2cf4b342206eb1803fa93ec749c20a.jpg[/img]
s.P6Q(@,g-oE%z 0h8utr3?
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif[/img]这样一张完整的“豆丝皮”就完成了， 师傅将它揭开后放在圆形的簸箕上继续摊凉；（别小看这步，这么烫得豆皮，他要马上揭开后放在一边，也得练上一阵。）sBQ3Oio@_
'X-f!r+@ H?&Y Cgdo
[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/eb97c448728e85515a732a35fa58835a.jpg[/img]
Ha)z'D:K}
oq/hK N w [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/10.gif[/img]不过往往没有等到摊凉， 就被顾客买了回去， 一般是按张称斤卖，如果你需要，他会帮你切成丝，回家就可以直接炒或煮啦
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[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/e16505523dc644424a61bfcdca9fa272.jpg[/img]
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[b]【鸡蛋炒豆丝】[/b]
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S.e/[&i-[G [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝~Q bT3N(uU3`i:@0Y!p
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]由于湿豆丝爱粘连， 一定要用手将豆丝每根拉开
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[4Rz\lQ2m [img=479,164]http://images.meishij.net/p/20111027/6368a951c98e7b74df057e5dc87a332e.jpg[/img]N@[sqj)a

'Ks9h[X[ [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]准备好一些青大蒜和少量红椒io4@+u4r#i+y
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]将适量的盐放入鸡蛋中
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[img=477,165]http://images.meishij.net/p/20111027/482d003c907f2168f736989937446f91.jpg[/img]&g7@mgWg^3`1Zv

wx_4A_gC [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]将鸡蛋打散C
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]烧热锅， 加入油， 下入打散的鸡蛋
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3Qs0c7nv9s/N [img=481,166]http://images.meishij.net/p/20111027/2c1920698ef54c3ca219c7222530038e.jpg[/img]
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.DQbd%X*Q.u;vLG i [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]用筷子搅拌迅速的搅拌t'YXc+o0L
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中
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;A+a"k!pF` L,M{ [img=474,167]http://images.meishij.net/p/20111027/ed83969f7cc574272dce83078977a1a6.jpg[/img](wt&D)?.q\(`;ZwZ

{-PXC!bgG5\ [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif[/img]再在锅中放点油Pif6N_
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/10.gif[/img]下入青大蒜和红椒翻炒
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[img=477,164]http://images.meishij.net/p/20111027/6268bfbfa02932d5670628a9f019d7db.jpg[/img]"Np"s0r1?X

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T2N!N(B [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/11.gif[/img]翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下?!H7s;Z5?*e^
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/12.gif[/img]再加入适量的生抽 Q-F-C#u L4S
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[img=478,165]http://images.meishij.net/p/20111027/798798043a8fd25e2613e7b1505ce5f9.jpg[/img]
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N(WQ8pGF!i;M'?+e [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/13.gif[/img]再加入盐，胡椒等调料搅拌一下Q/v3`J#P]2R"Rc:eX
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/14.gif[/img]加入刚才炒好的鸡蛋vDyl0fZ2v5Z

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@(b | [img=481,165]http://images.meishij.net/p/20111027/6c9f83b5b164f165168f1a2958db4088.jpg[/img]BN y!kS3o
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/15.gif[/img]适量翻炒一下"`(bt8D._|b`S+^
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/16.gif[/img]这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了$qe\7g&j8V*v4gq

-t,h)G |;@ [img=477,166]http://images.meishij.net/p/20111027/5e9356fa7994a80474cd239c82287c58.jpg[/img](cF7IgQ
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[img=550,367]http://images.meishij.net/p/20111027/cd9fe92b02fd214978b3fb230011ea65.jpg[/img]a s+p4R9spA4WL;x
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[img=147,40]http://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif[/img]Q _-zu?:nC Y
1、我们这里介绍的是新鲜豆丝，是湿豆丝，一般外面卖时都是原皮折叠， 自己回家切成适量宽度。
O4rC q"PH u};p 2、炒豆丝的时候一定要先将豆丝整理一下， 防止连接， 这样在炒时更容易入味。
j(T
q#{Uh 3、豆丝和面条不一样，特别的脆，切的时候会断，炒的时候也会断，所以翻炒时要注意，我直接用筷子，相对比用铲子更好。
4_P(q#y-~Bb&f 4、其实炒豆丝的配料可以多种多样，但是用青大蒜一起炒味道更佳；如果喜欢吃辣椒，也可以加些辣椒酱来炒。
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[img=130,40]http://www.meishij.net/static/images/cpts.gif[/img]
C!r}6}qV!H;e$[$jL         说起这湖北小吃，就不得不提起它，湖北的“豆丝”。也许在很多地方，“豆丝”是对切成细丝的豆皮或者千张的称呼， 而在湖北这“豆丝”其实是指一种似宽面条形态的主食，主要是由绿豆，黄豆，与米一起混磨成浆，然后至炉上摊半熟成整张软饼状，凉后切成条，为半成品豆丝，所以说正宗的“豆丝” 是绿色滴。 一般下到汤中， 或直接炒来吃，还可以包馅煎着吃， 反正各种各样的吃法，而且当做早，中，晚餐都可以，没有一个湖北人不喜欢吃豆丝， 是老少咸宜的主食。

还是楼主做出的菜品有食欲啊。怎么我做的就这么难看呢

关键是这个豆丝吧，其他地方根本就没卖的啊，只能够用千张之类的代替了。

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我还以为很简单呢！没想到一个这么简单的菜也是如此复杂

这个该死的鸡蛋，实在是太讨厌了，和越来越多的菜搭配了……

头一次见过，看的太诱人了，不知道哪有卖豆丝的，很想去做一下。

地一次看过      瑕疵掺看看

可是我家米那么大的锅呀怎么做出来的呀份量和很足你的

不吃肥肉的人吃了好多的鸡仔饼啊，一边吃，我就一边在算这下吃了多少肥坨坨。对不吃肥肉的人可以用这招哦，适当吃点肥肉是好事喃。3nq$u#R8S*s
鸡仔饼，可以说是最名不副实的点心了。虽说是鸡仔饼，材料中没用鸡肉，形状也不像鸡仔。

没看到图  不过野没吃过 下次找时间试试是不是很好吃 鸡蛋炒豆丝

这个道菜在北方很多人喜欢的，改天学习学习，亲自动手做做