查看完整版本: 红烧茄子[7P]

红烧茄子[7P]

[color=black][size=4]原料：[/size][size=4][/size]
^^|]1A!} I#k(D [size=4]    茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。[/size]
n@9_)m~d+Mck
E;C ]&r$S%PYR5d
[img]http://i.upload3r.com/HNVI.jpg[/img]nBX1H]RDWMx
Ik bO&CY

9L6P1euk*W&h2o [size=4]做法：[/size][size=4][/size] d8Zi[-J
[size=4]1、将腌过的茄块用力挤干水份。[/size]]6? B*b8KVQ
cNiOe2Gub&HV&s8A
D8}4@#CL;j gu
[img]http://i.upload3r.com/bfTR.jpg[/img]s fp6H.m3E*n
*GGU;{[
[size=4]2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[/size]
-R{T:a]W7~ l!R
5LE|LE!L [img]http://i.upload3r.com/Nykn.jpg[/img]d7u @ sEA1^d
yvDCwE Yh
[size=4]3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。[/size]
"D*e0Vq&LP Y #{n)BjUO$m
[img]http://i.upload3r.com/bgFL.jpg[/img]
YuY/G)FgB.p q\{ P^u-P$}|9ff*F
[size=4]4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。[/size]-t8K,z
{&[~~-G

)U}'}~,n,F4g [img]http://i.upload3r.com/VVqL.jpg[/img]
tD|&y%jks
!QB#Cz_&R3_kK [size=4]5、撒入香菜。[/size]v$JO?J,D1i0d
[size=4][/size]M
N)?{(r4{{
[size=4][img]http://i.upload3r.com/zGnb.jpg[/img][/size]
YKUY(m4N3s [size=4][/size]
E8@A#?.Pq+^
[size=4]6、铲匀后起锅装盘即成。[/size]{ };EW af6[#a
[size=4][/size]
H6f }$H|;J [img]http://i.upload3r.com/BaUV.jpg[/img]
*|D(C#~? J'~ [size=4][/size][/color]
Ee5fz(H!T
#C-K.V3{C [[i] 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-6-30 07:40 编辑 [/i]]

喜欢吃鱼香茄子，香味扑鼻，香辣可口，非常下饭。

色泽不错，看起来就有胃口，回头自己试试，不知道按照楼主方法能不能做出好味道出来

自己很喜欢吃茄子，可是做的时候总是烧的黑黑的完全没有饭馆里的味道。原来还要腌制，挤出水分，勾芡。。受教了。

腌制，然后挤干水分！！这一点一起从来没弄过，难怪吃起来味道也不对劲，楼主这个做法用的油貌似也不多，没有炸的那一步，有空尝试下~

我也经常做这道菜，味道还是相当不错的。感觉比较费时间，一是腌制的时间二是煸炒的时间都不能太短，但慢工出细活，做出来还是很不错的味道感觉费些时间也值了。

看起来真不错，颜色鲜亮，就是不知道楼主有没有PS过，按照楼主的做法晚上做一盘去试试。感谢了

这么简单的一个菜做出来还是很不错的味道，真是不容易，感觉费些时间也值了。

看着图片就有食欲。这道茄子做的很好。加了香菜是特色。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

茄子是很会吃油的说:excellence

用盐腌制一下这个办法好，可以节省油炸的过程。免得太油腻了。

多放油才好吃！

看上去不错，自己在家都是放很多油，有胃口，有空自己试试，不知道楼主的有啥 不一样的味道？

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这样的烧法没做过，我们这儿比较多是蒸着吃以后我要试试了

感觉有点油腻啊，是不是油放的太多了。不过颜色做的很好！

比较喜欢吃茄子。但是自己做的时候不过油炸。这样太腻了。在锅里抄一抄去去水分就可以了。要多放点酱这样很好吃。

红烧茄子也是本人最喜欢的家常菜之一。有机会一定要亲手学做一下。

一年四季中最爱吃也最常吃的就是茄子了，豆角茄子是俺的最爱

感谢LZ，受教了。我的孩子特别爱吃红烧茄子，一定好好学学，做给她吃。