bulongdi 2012-11-30 23:15
卡仕达泡芙[20P]
原料：牛奶、无盐黄油、盐、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、香草豆荚、蛋黄、细砂糖、低筋面粉。
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1. 准备所需材料
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2. 牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火"X0PdU7I
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3. 筛入低筋面粉60克。
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4. 用木勺均匀的拌成面团。5}Jc] B*C.^
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5. 再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
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6. 取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液wT4G6{R
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7. 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液"S'EX?t
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8. 拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可
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9. 将面糊装入裱花袋中
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10. 烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊
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11. 烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉 Z!Yhw6d,y/n
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12. 制作卡仕达馅料。准备需材料
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13. 将香草籽刮入牛奶中，加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态，关火备用o L w \]2X/u0J,D`
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14. 蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态:g#KFG1|!pvL
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15. 筛入低筋面粉拌匀
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16. 取出牛奶中的香草豆荚，将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中
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17. 搅拌均匀%JV3g/Ftc(m&c1^
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18. 开中火，不停的搅拌熬煮，煮中有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却备用。
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19. 将做好的卡仕达馅装入裱花袋中 gRRM r+Yf%_
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20. 从泡芙底部挤进馅料，或者将泡芙从中间横切开，挤上卡仕达馅，再点缀上果酱即可。
abeng2010 2012-12-1 11:43
近段时间去本地一些超市都看过，黄油基本没有卖，对做泡芙这类的菜点影响很大啊:cry
usapla 2012-12-2 19:21
我觉得用微波炉应该可以替代烤箱的吧，以后回家自己试试，做给老妈老爸尝尝。嘿嘿，谢谢楼主。
ournewsky 2012-12-2 20:52
关键是还要用烤箱 厨房很少有这个东西的 我们家太小了!!!
apple2005 2012-12-2 20:59
这个看起来很诱人，但是需要家里有烤箱啊，不知道用微波炉来做行不行，可以试试
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