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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！ 2xN+m|9T]T&M
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p"FSZv8}L!H;q#c!`R-S+q [size=6]主料 [/size]
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嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  'MFTBcu
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金针菇1把  冬菇4粒  
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Sg"S 葱3根   LbX;Smt}

3i)] n/b? [size=6]辅料 [/size]
"m/dx6pQ*Z+n*o hb5c   ,`!vS,sh-H*tr3["@!T
蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  ~FC8{c9O7R P
胡椒粉少许  鸡粉少许  
P?#V$v$H2_Vpp1M 生粉少许  老抽少许  
'B(~r3G 盐少许  香油少许  ;H:Vn~0N:M

8n1ZNsB"s,eu2Te1t
0EnUsE [size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]
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hV-ly-jk$Uo 1. 准备食材ciqj0\Y9Gm'q9i
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Z*Qfj:a @)G 2. 冬菇泡软洗净剁碎
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3. 猪肉剁碎、葱切碎
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V%q2f W8ZUP2Q 4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里"w c@6L4^8OW+r,Kj

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EIX%c:CB0r 5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）"gowQ"ZG
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6. 金针菇去头洗净沥干水
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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中|zYh/L&pbY&U

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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁!uM$_jr.I!gsQU w

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db }U.S 9. 豆腐对半切开
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10. 中间挖开（用小汤匙挖）
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11. 填上腌制好的肉馅8`S)wB8Fd;\
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分l6j@ |3?.}E

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$q L4J!\\W9p 13. 放金针菇均匀铺平锅底u R,P~)xJC&{ PXq iJ
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AiQZ3FvUb 14. 放酿好的豆腐在煲仔中

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15. 酱汁搅拌均匀倒下去Y7Oko:ar{

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T B+ZC!]YN 16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右 Q8\z0w7QmU,cw
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17. 装饰OK
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${IP3X l#@&Bs`;n 18. 上桌开吃！
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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦"Q6nc!E,t;Y
还是不做了[k+rI we
也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。