【食神大赛第二届作品】自制私房菜--香辣虾[6P+1P验证]
标题：【食神大赛第二届作品】自制私房菜--香辣虾[6P+1P验证]
+ R( ]7 Y+ Z8 a/ P9 Z. P名称：香辣虾/ P& L4 m* u7 u8 H
口味：麻辣: ]! W/ ^$ z# \1 w! |
主料：基围虾/ ~* F, q1 `+ G
辅料：葱，辣椒，花椒，料酒，盐，淀粉
! `" v6 k! W# J. ~2 s做法：
% v( ^! ~; ~/ g8 Z8 G5 @) P! g1、基围虾买回用清水泡半小时后去头、抽筋；7 ~) d1 ^! G* Q/ Y, t! \
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2、用料酒腌制10分钟后，清水调淀粉，将基围虾放入搅拌；1 f4 |0 P& ^3 y) R, x9 `1 `
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3、沾好淀粉的基围虾放入油锅中炸至表面金黄；. S5 Z* H- r5 C. Q0 {
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4、炸好的基围虾再次回锅，放入辣椒、花椒、葱、盐等调味料；
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5 n* T2 a K& h' p5、装盘上桌；* ?2 F5 g9 U4 B6 v- n
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6、验证，这道菜做了有段时间了，虾已给吃掉，只能验证盛虾的碟子了；
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个人点评：本菜外脆内酥，集麻辣鲜于一身，最重要的是做法简单，适合家里来客人时露一手~$ |7 X+ M7 n# \
$ Y: i& n5 i5 }8 [注意事项：1、基围虾买回用清水泡时可加入几滴香油，这样虾的内脏会少些沙；
- ?0 y0 l4 V( G% V, F7 a 2、根据个人对酒的敏感程度，料酒也可换为白酒；& ?4 y s7 y, l
3、根据个人喜好，淀粉可调清或稠，如需稠则建议加入少量鸡蛋清。& q+ ~- G2 L; y9 ^' w/ q+ c- ?& R
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# ^ T5 f- k& d3 F8 D, X[ 本帖最后由 stonelovelove 于 2012-5-9 00:14 编辑 ] | |
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