1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。% u) S- U1 |& A. u: n2 @1 v2 S
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) o$ A( o' a1 \6 g2 v" Q  \2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。4 B4 y: U! _$ p" D
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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟# v7 ]7 h( A( A# f1 D: ]

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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。
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3 `2 s  B3 h: V4 M* }9 _7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。. Z9 @: V* f8 p( u
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9，OK了4 j3 c: E% d. a1 N& C" B
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10，外加一盆尖椒藕丁." f+ ^: y5 X8 g) ]' }" X7 Z" n+ q

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊4 d+ Q2 R/ t  s+ L. [" K0 b
刀工也好，色泽也好' c5 ]) {3 y; O( R+ z, B( }& X8 U
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传* g2 V( Y7 o9 y, ]) N
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
3 H) Z: k( w* Q0 o4 R: ~, c7 Y1 U这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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( ^+ V, E$ T3 [. X2 i; ^PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 : Q# P  c! ~  s* h

+ H/ c, _6 j, s; N4 W9 S8 ~1 e6 F; p[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！