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标题: [炖汤] 澳洲羊肉冬瓜丸子汤[7P] [打印本页]

作者: cqlfecnc    时间: 2013-11-7 11:56     标题: 澳洲羊肉冬瓜丸子汤[7P]


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主料
( s0 [& j  q1 `澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
7 @( E1 i3 H, O3 }1 R$ a# ^辅料% Q: g2 }" }, J
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鸡蛋1个        胡萝卜半根8 P/ J  s6 o) i( x5 {( Q
盐适量        料酒适量
: s+ o1 ^# E* J; L3 J葱姜适量        胡椒粉适量
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1. 胡萝卜洗净后切碎,冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子,羊臀肉自然解冻后剁成末;姜拍扁和从葱一起泡入清水,用手捏出汁水
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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中,顺一个方向搅拌
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7 z" M# W( b- W3. 分次加入约100克左右葱姜水,用力搅拌到肉上劲具粘性,加入胡萝卜末搅拌均匀
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  p4 |% A2 [$ [  c( a" [! X4. 锅中放入清水、葱段、姜丝,把羊肉用手虎口挤出丸子状,放入冷水锅里;把丸子全部做完后,中火煮至丸子浮上水面,立即捞起
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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开,下冬瓜丸子煮至半透明
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  M' f% `" s; I6 T5 n' J0 `. _  n6. 再下羊肉丸子煮开,用盐、胡椒粉调味,撒入香菜即可  K  l" r4 V0 i0 x( i. g$ `

/ D5 _& I; C5 S0 i0 d小贴士
6 g0 F" t8 H0 h0 D1 R) k1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑,肥瘦比例不能小于3:7,如果羊肉太瘦的话,可以加点猪肥膘进去一起剁碎;" ^! J9 R0 I2 N# |

% E8 W+ l) W1 G6 Y, G' f2 以少量多次的方式加入葱姜水,每次都要等水分完全吸收后再加下一次,冷冻肉比冰鲜肉更吸水。
作者: wuboo    时间: 2013-11-7 13:30

有学会一道菜,有口福了谢谢。每个步骤简介详细,一看就能会做了。
作者: asqxy    时间: 2013-11-9 09:41

真是好人啊~~
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作者: yugfshf    时间: 2013-11-9 11:59

都是用冬瓜和排骨炖汤吃,还真没用羊肉试过,哪天自己做做看,感谢楼主分享美食
作者: nickpauline    时间: 2013-11-9 15:35

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜
作者: 673811839    时间: 2013-12-15 23:47     标题: 回复 1楼 的帖子

lZ 还真是细心啊
$ b8 y7 T5 q: F+ D) O: r这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈




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