标题:
[炖汤]
澳洲羊肉冬瓜丸子汤[7P]
[打印本页]
作者:
cqlfecnc
时间:
2013-11-7 11:56
标题:
澳洲羊肉冬瓜丸子汤[7P]
0 U0 ~9 B- F" V
) I6 `- h; F3 m
主料
( s0 [& j q1 `
澳洲带膘羊臀肉300克 冬瓜一块
7 @( E1 i3 H, O3 }1 R$ a# ^
辅料
% Q: g2 }" }, J
- ~$ R. m! T. m2 v3 J
鸡蛋1个 胡萝卜半根
8 P/ J s6 o) i( x5 {( Q
盐适量 料酒适量
: s+ o1 ^# E* J; L3 J
葱姜适量 胡椒粉适量
4 ]$ m( b" p- T: R/ J% w) J
* ?; K8 O$ w7 B9 ^' f0 k8 J
' V, H& r7 j) T+ C+ Z
$ ^- a7 e' X, T, z( ?
1. 胡萝卜洗净后切碎,冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子,羊臀肉自然解冻后剁成末;姜拍扁和从葱一起泡入清水,用手捏出汁水
7 j3 w" a' @( u% F6 M( E
7 a8 D& K' X1 s. o, Z S# j8 m
. |1 x/ `% `, l, W; R- g
8 b; C1 @9 u- U4 y* D$ f, w( ]
2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中,顺一个方向搅拌
- X+ _! }* i& U. e8 i8 L9 O, r1 h
! J: A0 d; K7 e5 {
( a: n3 C8 c5 r/ D9 v
7 z" M# W( b- W
3. 分次加入约100克左右葱姜水,用力搅拌到肉上劲具粘性,加入胡萝卜末搅拌均匀
9 @2 v* y. d) o) y, \
) y, u3 c4 ?; F/ A
b* r/ [8 v7 ]/ U: J/ Y4 B. ]
p4 |% A2 [$ [ c( a" [! X
4. 锅中放入清水、葱段、姜丝,把羊肉用手虎口挤出丸子状,放入冷水锅里;把丸子全部做完后,中火煮至丸子浮上水面,立即捞起
) Z3 L4 l* Y% ]# c+ R6 `
7 \ r! ~& p- N% \9 E! L3 i
( |" @% C- m0 _! ]8 P1 H
/ H" j, O) J/ @" B2 n
5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开,下冬瓜丸子煮至半透明
" Y# ^% N1 _1 K
T1 a5 ?' K; Q. \* ^5 g
* Z7 G3 q( Q3 K5 K2 ~0 }
M' f% `" s; I6 T5 n' J0 `. _ n
6. 再下羊肉丸子煮开,用盐、胡椒粉调味,撒入香菜即可
K l" r4 V0 i0 x( i. g$ `
/ D5 _& I; C5 S0 i0 d
小贴士
6 g0 F" t8 H0 h0 D1 R) k
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑,肥瘦比例不能小于3:7,如果羊肉太瘦的话,可以加点猪肥膘进去一起剁碎;
" ^! J9 R0 I2 N# |
% E8 W+ l) W1 G6 Y, G' f
2 以少量多次的方式加入葱姜水,每次都要等水分完全吸收后再加下一次,冷冻肉比冰鲜肉更吸水。
作者:
wuboo
时间:
2013-11-7 13:30
有学会一道菜,有口福了谢谢。每个步骤简介详细,一看就能会做了。
作者:
asqxy
时间:
2013-11-9 09:41
真是好人啊~~
r2 U8 ` F5 j0 a* t/ U* x
1 Y( g1 @- H; D' f
. ^0 d) l* ]/ k/ \, Q% Q7 O' M! I! N
" |0 s" N5 [& E' P! y5 y1 Y
' ?; j" l& O" U2 O" p
0 u" Y% y, l8 y2 C* W3 f, J
~" f4 |0 h ~$ U/ J/ p5 r) M$ v2 H/ {
+ q* m% l. m$ c/ K2 C! `
- Q ~9 U$ ^+ P* l, Y4 R# y. {0 E5 k& F
- E) _( j/ A& Q# X1 ~
/ @, g# j, |8 F
www.housewh.com
作者:
yugfshf
时间:
2013-11-9 11:59
都是用冬瓜和排骨炖汤吃,还真没用羊肉试过,哪天自己做做看,感谢楼主分享美食
作者:
nickpauline
时间:
2013-11-9 15:35
很清淡的样子 但是营养很丰富啊 不错的一道菜
作者:
673811839
时间:
2013-12-15 23:47
标题:
回复 1楼 的帖子
lZ 还真是细心啊
$ b8 y7 T5 q: F+ D) O: r
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈
欢迎光临 SexInSex! Board (http://k.1y2y3y.com/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0