6 ~; d* w+ l7 p2 w * p6 Z' x0 o) q : ]' j2 u$ o1 b% M6 E- T! F# z1 z  j0 H$ _3 C8 G7 q4 N 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)( R5 Y8 d* h9 Q! [! L2 C 0 k4 ^! w2 P3 g" N: `9 S' E 先介绍一下需要的材料吧 / [. F: T- {' G  K( v* Y ) g: R+ i& R4 X: d# X$ \红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 . |2 p7 b0 N0 v: z' ]( x% @4 P  ^4 g( Y( Y. Z, _ 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱# Q0 n7 q/ ]5 m1 ?. i0 L2 n " b! B( P) \  P+ |5 v5 a. p 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 * M6 z' h# D# y( M3 [9 V" }; N # ^3 S* x$ K2 N+ \按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 # U( P6 W. E' U7 Z7 [9 [4 R / V) G$ o( R6 v& U / w/ c1 m3 F' D# L, k0 U ; n" q. l0 X" a; t& V; {6 d/ a+ I4 m, b1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 # {" D5 f% B5 d* L, ]: r) k7 s5 e: j. m  D6 F 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀  l& E# k! R; M) R* a& q 0 d* I0 N* a$ Z1 y# n# l 0 n2 ~# A$ F, k6 V " T- G1 |7 }7 @/ S* G3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起   j9 U$ q* G0 Y  n8 ]5 v- s4 _2 c2 H) J; |& @) H& @ 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 6 ]9 _0 N7 Q6 {6 _ ) `( e, ?* K& y1 A. ~5 ^5 N; B1 h4 ]) a % L1 ^! f* c' j 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油' z% c5 H& T2 {0 i1 _   H' p' r, Q2 X! ^' h7 j6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 & G( e, u" U3 y) a1 _, C' C! L7 |& Q$ M+ _( n  b$ a ( e  x. m3 |' g8 \$ A/ g1 w% b# p5 I2 N 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 ; t4 M8 A2 d% h + H( l$ e; y% y8.葱末，蒜末下锅炒出香味, T1 g$ a, z! t- P& M 1 b" E2 N5 r  A! X& X 5 x+ _9 G1 p2 a7 t8 k0 f( d- g   f. a) [& b: W) G  n9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 8 s5 x! H# `9 ~! h: b% l1 P7 P: v+ z7 U3 I: l5 C8 J* V8 f 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 & ?$ m9 V! T; y- L4 ]* C8 ]0 U : m2 F% `5 F# \( f' J1 `+ f6 c- I % y7 X, f7 r- F* E7 l* w: R % ~* M' @, \. S# Q/ p11.淋入事先调好的酱汁炒匀 . b" r5 ~0 j; v, Q$ c ; @) a+ s) m* |" n" F; j12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅% }" `# E% l) n% l& }& w- ` $ C  V( \, w3 L% i   d7 M7 o! ], X2 K : ~0 s. C/ L6 O) F; I" y9 e' d6 v' G: t 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 & @" Z4 L5 d7 u - l6 w+ R7 t+ k' R3 j7 }! k- Q. @虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 % X, N: a9 Q" u: \( L! i; G8 J9 a4 y* T; R6 r* K% ` 2 N" A2 s4 q/ w3 @$ b3 A 5 V9 ^5 c# @% K8 v ) N/ Q5 L3 ]9 ]# a1 y% j! q, _! x  J1 R5 Z. G" t9 X 3 H3 B, Q2 |, Z6 u% H: C$ C % ], F9 D$ i8 x取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ' p9 |1 c' `/ s* J # R' x. l8 L; f: @6 i8 T' e 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 ) T2 {/ ^. ^9 N; T  J. M2 t" p+ e( X% z 6 F1 x7 B1 p8 \# U/ G + K5 _0 n, n7 R

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  ' L! z+ B  X1 \8 }6 h$ I/ E5 H
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
# @* V7 l/ ~3 Y' ?/ E8 K9 x. \' @0 XLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？