1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。9 {7 e0 X8 f( C* I- p! ]1 n  D! F

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0 M$ ?* W/ m4 d# Y  M$ W2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。) O2 F7 g0 S+ w: s: w/ C1 [/ E

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( x, y3 M1 `. t1 y  X6 Q5 A3，切好的肉沫
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) ?" u+ L4 g) g9 Z3 F& U, y% F. _! g9 W  S
4，肉沫过油煎熟8 E. s) N% S8 T! j  l3 P; `
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5 t8 B5 }7 i2 R5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。1 z, I' m" ^3 R* ]) p2 s0 O
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7，放入熟肉沫& `# L4 m* ^: S8 a
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.+ p+ X2 J$ v4 v4 Y$ _( R, [, z" R
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
/ T! q! ]1 O) h6 n刀工也好，色泽也好; D2 c# z$ p$ h$ ^0 Q5 @, Z
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传& X, V, |; J, e9 H
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
( {$ H1 n# Q  I1 F' L这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。) J4 C' _8 v: g+ Y6 k8 C' b
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 $ D4 ^- z& n# U  j# A/ d

% U  `7 k5 h* l# P0 e1 [( c[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。  h2 j; p8 Y8 a  h, M' v. [

( a- ~1 }8 ^' a. c[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！