小时候最爱吃妈妈做的辣炒小毛鱼了，前两天加家跟妈妈学了这道菜的做法，只要记住一个要点做辣炒小毛鱼时候全程要大火，速度够快炒出的小毛鱼味道才够鲜美。
3 j2 v6 }; G, g1 }9 T+ G主料：小毛鱼干、鲜青椒、干红椒
; ]+ r8 Z; w- V* t& F s; c( l配料：盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油
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辣炒小毛鱼的做法图解：
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1、小毛鱼干，鲜青椒清洗干净。
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. P! h4 I6 M+ j+ v0 z: Y. w2、热锅上火倒油、等油烧热后倒入毛鱼干炸一下。
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% ^ [1 Q* R2 Q9 k% n; {3、待炸到微黄时就可以了，把炸好的鱼干装盘待用。
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! G8 {9 V; \- I7 `2 }/ K4、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末，倒入炸好的鱼干。
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/ c# N" [+ J$ P0 n5、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以出锅享用了。
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成品图：
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- f) @4 ] ^. W. G n+ J) c: r) C辣炒小毛鱼的做法小技巧：
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1、小毛鱼本身就带点咸味，是用加盐的时候要注意别一次性加太多了。
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2、炒这道菜全程要大火，速度要快才够味。
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