方法不错，又学习了一道新菜式，有空要自己实践才能

感觉太腻了啊
3 L* o1 Q. F0 V+ V4 Z7 U看着有点太过甜了，色泽也不够好

卖相也还行,就是看起来味道比较重了,下次试式

有两方面原因，一个是去腥，一个是去血水。

我还是觉得可乐鸡翅做起来比较方便，味道也不错。# a+ ~, g7 q" e( V6 p3 g& y
LZ的图下次我做做看，至少从图片上看来还是很吸引我的……

一、红烧狮子头, ^- N: H' f2 @4 I0 n. J
原材料：花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
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8 u* s: A/ f5 J; q* G* d: J调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
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制作过程：
6 q& J' ]% C7 o9 {1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
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2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。3 t6 {' ~$ T4 Z$ f
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3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
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  C, S9 g3 R) `. H[ 本帖最后由 烟消云散83 于 2010-9-1 00:59 编辑 ]

关于焖烧用火，还是听大厨的――“文火肉，急火鱼”。
( ~9 W8 j" p' B1 N. B7 a% ~        当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁。此时，应及时调整菜肴口味，确保菜肴成熟时口味准确，色泽红亮，汤汁浓稠。

卖相是差了一点，但是我相信味道应该可以，有时候总是觉得做不出饭店的样子和味道，还是不太够专业啊！

图虽然不是很清晰，不过过程比较简单明晰，有机会一试

卖相确实不好,不过味道还需要试验后才知道