[热菜] 酸辣土豆丝的做法[4P]

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）! S3 c4 n: h) @* p0 a! T! A( {
糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
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" {- y3 M" h5 t6 C- w. G' H  X做法：
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1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。( m+ U. a: |+ w# c- F( M
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。1 v9 p- o! m0 D! [! M2 j# \

# z$ J% U3 f' `+ h/ D) O& x2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
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3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
/ y$ f1 ~& [2 d( o1 r: h( ]! i随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。! H; a- x4 ~  v  t& c
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注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。
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8 D3 D$ q) V, ?; i土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
( R" K  a+ ^$ o( m: D准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
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& W+ W. p, s$ n2 a9 c尖椒丝 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许
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- p* U. e- n! E2 u5 f8 v锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
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再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。% V* [! `  z$ c, J/ n
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。! O2 C  i/ z( Z' Z6 Z' p
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