0 N8 e5 t5 g5 ?% ]/ S6 }  v 2 n) Q$ Q, B2 a9 h+ N 2 j$ Q( Z9 y' D8 K" O8 P& M: _: t0 `1 A 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 5 ~7 r: |& u. m" Y+ r. R& y1 j ) t! F, F4 O& Q先介绍一下需要的材料吧8 L& |- k9 m! n- t0 f% N- C ( o8 `* o; w5 |7 k# e# e  |6 @ 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 ( h0 o. `* ?3 Q" l# S 4 _! f4 S; a# @5 `$ i8 ~8 X其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 7 w8 J. P$ h! `( k" r6 p7 H5 { 6 R1 s/ O6 P! u0 p0 {2 O. p  x于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去" a# a: h' N6 T7 p  m; S & e& D" s9 I! z- g/ ^ 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 " G+ F* l4 b5 t 2 \% w! i- j; [3 s5 O" G) _8 m  ?  j( c6 c5 c( X$ h, C & z' ]4 S, x& H/ R! Y! Y3 q1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 ! ~% h- e5 x" f+ u . Z! K& C( o3 h) E2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀. Q/ m6 G) @& W. {9 j/ w% n 8 J, ^& a/ f: x8 B: ? ( f0 _) K6 g6 T0 |5 | - `+ {% q! r  Y1 [/ U, P3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起' N( R1 T  k# t  W. p& ?( {  f $ _! q$ ^/ I* Q; e 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 9 o6 W! R9 p* q3 I( [; E : j9 \6 M) g' e1 G$ L; H0 Q9 J* P# Z: [! o2 M  q8 w7 w+ u % H+ c9 V% e4 {2 z$ c" A5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 4 N( V% p9 b$ D1 d ; b5 F4 E3 w% H8 q( r6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 - {+ w1 g% I: {+ L: \8 M% Y* T% O3 a5 j" h- W' {4 v- ` . y! R. n; S% @* Q/ V1 U( e) C& @/ l$ C( D1 i 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 8 S  p7 S, }6 ^( s/ Y , x  D) ?& W/ |% {8.葱末，蒜末下锅炒出香味$ H# @, N" V- u6 f: w4 S ( S. T8 a$ `! j) J5 V. r' E & i/ t2 K6 L! y 4 R; a0 l2 t" U) c& h6 Y9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 , o% m& K6 P0 p- _. N0 g( i0 A$ Y 3 t2 q: e# f/ D( C( R  _) ]& [  o10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 0 d2 w+ X9 `2 U- Z4 r7 [, z9 D- w/ H ' }, a2 E% ~4 {" b 3 d9 @- J9 y, _$ P- a1 U11.淋入事先调好的酱汁炒匀- U* e; @4 C6 L7 V9 @# [ : n* L0 E$ I. v* |' j# V2 n" L 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 4 w, G+ L/ N# f" _6 G. k* F: m) c7 \/ U9 }& z7 T8 f5 e 7 q( l% D1 F$ g  E4 ^ % Z. s# J8 F- M! ]7 i! z3 \: I 5 i2 Z: b+ p. J) t4 ~4 h宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 ' a- W! ~4 \+ S" N# P3 o9 } . f( f& N4 W- w3 M/ l3 @虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 8 t5 N, I  ?7 a' K" _ / j# I5 `" ^' q! x' |$ I( K 3 J% O+ U; ^4 Y0 p1 |' r1 ~+ q& ]7 Y5 h7 [5 m+ u 9 O5 l) v% ?  e" y7 P( P) W; ? 7 ]) d/ J( v2 X& H9 C $ S5 s/ k6 e* m* E: G6 t+ T8 D) L" Z  `' `6 K  ~# ], I0 D 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 : C5 S) C0 a3 W9 b! o % d- E7 ?2 F9 ~+ @- V 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。- J5 S' O  a( X - G: l. j: l' b7 t . @3 d1 c1 h2 h$ ?5 Y  i3 V0 a, q 3 L0 E; j* M4 d" x

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩    b# a$ }8 q9 ]  R0 `: i
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
. v3 ?6 U+ _5 B# {' kLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？