9 M1 h3 c+ {; \/ v' _1 j% O L' Y之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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9 f7 d/ b0 g& b鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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/ r! M; S, U( i/ L材料:
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e6 T) X4 d3 f5 [; c3 b. K- 皮蛋 2顆
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( e5 h2 ?( f: f/ {1 z, O- 洋蔥 半顆
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- 中型番茄 1顆
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調味料:
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% s& g' q! V8 L j1 Q# h5 Q$ G- 檸檬汁 1顆
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* e* N: X9 h5 F9 v C9 B8 P) e9 [/ ~- 鹽 半小匙
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- 糖 1小匙
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- 黑胡椒粉 適量
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9 s3 j( ?+ f0 Q+ q# I l- 魚露 數滴
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" d1 Z' h* J1 ^( p$ y6 j作法:
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- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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7 B% o" A" k4 ^2 p+ D( e4 s& p- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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1 g1 H' y' n% d 這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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7 Q$ \* M7 ^/ f2 l7 z4 G-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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+ v( {7 t+ t# V5 _8 G8 Z7 ~為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~