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[凉菜] 泰風涼拌皮蛋[14P]

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泰風涼拌皮蛋[14P]


9 M1 h3 c+ {; \/ v' _1 j% O  L' Y之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。- d* j* Q  m2 s5 W

9 f7 d/ b0 g& b鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~& d! T- k% x  i

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/ r! M; S, U( i/ L材料:; L: x5 U$ _' {  H# J2 T

  e6 T) X4 d3 f5 [; c3 b. K- 皮蛋 2顆
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( e5 h2 ?( f: f/ {1 z, O- 洋蔥 半顆8 F% m) h9 s/ n4 E7 I, t
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- 中型番茄 1顆
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調味料:6 `$ D2 p) b. ~, ^

% s& g' q! V8 L  j1 Q# h5 Q$ G- 檸檬汁 1顆
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* e* N: X9 h5 F9 v  C9 B8 P) e9 [/ ~- 鹽 半小匙: O0 ~& ~( }' `' @+ l& e( f
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- 糖 1小匙
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- 黑胡椒粉 適量
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9 s3 j( ?+ f0 Q+ q# I  l- 魚露 數滴2 }7 |* I  f3 n3 m$ g  D  k) ^; G

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" d1 Z' h* J1 ^( p$ y6 j作法:
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- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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7 B% o" A" k4 ^2 p+ D( e4 s& p- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水7 T2 ~+ ?% s  P8 ?9 j

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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。' v0 l3 M8 X  A1 ^& q1 @' C; a% K; G

1 g1 H' y' n% d  這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。" M& b6 E. h- o% q: u; U4 c+ i3 q: B

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7 Q$ \* M7 ^/ f2 l7 z4 G-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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- [6 {* d, i3 k) ^4 c7 m+ g% e* s( b0 @0 k
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- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。( f& A7 I9 V' C0 ]$ `4 U- P# @
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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  調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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+ v( {7 t+ t# V5 _8 G8 Z7 ~為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
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  • danke_ 金币 +6 不管你是否接受 红包敬上! 2012-7-26 02:30

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泰国人也吃皮蛋吗?没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味,这道菜很适合在夏天吃,一定非常爽口。

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