# |: [* p) i" s# _8 H* f% E. H5 Z2 o. _' ~( r' z6 S( N1 k
简介：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
7 a1 r: @* F8 ^7 [) e- V    主料:        红头鸭(半只)   冬笋(两个)   1 R! k  ]' Z" |* {8 ^( d$ E
    辅料:        香料   酒酿   鲜山楂   陈皮   盐   9 B& [% H( k0 w; V* z& C
/ o" G( f, m  R! ^% Q5 n5 K  z
制作流程：1:先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水
7 i, W% O8 F0 E8 q, G& z
. T( @) C! l  A4 Y8 `4 N0 Z1 ?; s
; @1 }& A2 u0 P6 s' t3 m2:浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅
- p  ]+ ?; Y* k  O# i: ]5 L3 t
- R4 C& U% m2 b7 F2 R
6 m5 T+ @1 {) e0 A  A6 J3:烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油
# P( i% W! r# H6 v+ ?+ x- `0 c: m+ N' S+ i/ ]4 w* g6 O1 E
6 B) j4 _0 |- d1 P; d# O
4:冬笋入锅焯一下水待用/ r9 R: ?2 @& r( W8 p

; W& z6 b1 E6 b: t0 w
9 i% I( m5 F' x8 I9 L. {7 v5:焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮
. e' Y- ^5 V' ^1 D7 F" P0 {; G
  J+ ^8 X6 v2 A# @( A4 e. S" z% p9 j9 H* B) G: C) z$ s
6:煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火
/ {; y( ?$ ^5 \6 Z
" a, d2 L- G7 Z7 N+ O/ S+ e5 d0 r1 j3 P# c  m+ T  n
7:炖一个小时左右即可- x( [6 p; X. x/ E- P# P1 P; E
2 I# L9 [. Y8 Q2 }4 v. i
$ q3 U6 H, a0 R0 x9 p8 D
2 M, `* w' F. D! r
注意事项：这次煮老鸭汤，也加了酒酿。因为本身要加料酒和糖，所以索性加了酒酿，味道和香气都更好了！当然营养也更好了，酒酿有益气，生津，活血的功效。尤其对于我们女生来说，可以补气养血！酒酿不用加太多，因为本身比较甜，加多了汤会偏甜！吃饭的小勺，一两勺就够了了！

鸭子是寒性的，酒酿应该是温的，合起来应该不错。不过酒酿拿来做一道菜的主料还是第一次听说。
3 \) `+ }5 _( ]+ l/ {0 E- w5 q4 ~; x6 oP.S.楼上的回复粘贴的真有水平