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* a6 S6 F. P, i- l* e7 x5 |主料4 R' o/ D6 L/ Z+ V4 ^; o
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块, b  s; P, R3 @6 T4 N/ {
辅料
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鸡蛋1个        胡萝卜半根- E8 F, ]7 W: @1 @( z9 |2 \+ R
盐适量        料酒适量
/ C: H2 N+ A8 S7 @5 L7 q: m葱姜适量        胡椒粉适量  N( K' s5 b* g

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$ P  J5 A% G3 b4 M1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
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! T' R" P# Y0 D: Y# g# t3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀( j. Z3 o/ e: C
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起, _8 S! W# R: J. @8 p

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5 ?9 b* D4 U% X1 w$ @5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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% I/ R! f, {# Q* [* l2 g* S& R6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可, G) }& P8 ]" G% }+ i
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小贴士& ~( q6 n6 u, P0 q7 ?5 i
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；! r: E& N, J* W: U6 S4 E
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~! S8 C9 h/ z( P; j2 R- B
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊
! u$ g0 @8 u/ W这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈