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烹制方法　
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; t( R7 J( e6 r* b; d* [4 ]6 ~8 J材料：光鸭、土豆1 u' u0 `5 ^8 b  U' m. g  n
料头：姜片、蒜子、九制陈皮
7 P) t, z/ ?6 G$ Y" [" b调味料：白醋、生抽、白糖、盐2 j4 a) [! x, Z& [- r) M7 m& p
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0 b% v/ [6 B% }1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。3 H( _% I) O2 X3 X$ f* E

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, Y$ D4 `# Z# X% r2 b3 `. y( C2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。% M1 a' w$ V3 P5 ~0 Z; X

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9 S7 M4 w, [. d: |/ q' B3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。" c7 W  q: [4 A

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( P, g. m7 O2 v4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。
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5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。
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% u) A( U$ [; |/ o, r) ^0 _6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了: d; p4 f) l  Z- e& e& [
谢谢

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。