萝卜炖牛腩
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简介( V7 \) _2 P7 |, x# f& u9 ], G
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
5 y3 R- y. }9 l用料  
  J, ~$ K6 L3 f牛腩
) V( e  Z( G& F. P- Y7 F; `1000g* O( c  Z/ e/ z" x+ [- P
萝卜. d! ?5 v' _5 n0 W
1000g2 y2 K; Q: n+ m% g7 Q9 S; g  ]
姜片6 i: j8 ]0 Q, P% }1 W
蒜瓣( m6 B/ }( B# E" ?- D" r
花椒" ~6 C. X' K1 h% X* b$ `' ]4 ^
八角
( \" Z- j7 B9 A: ~桂皮
/ ~. r8 u) Z5 I盐5 v, Q( {, K! A% e* M& R  h! |
冰糖# I/ \8 T4 ]% O( V  P
柱侯酱
  X3 M) R3 Z! z( y8 m$ T耗油
/ H' J; e2 Y/ }; j0 Z6 y: O* P胡椒粉+ ?2 {3 t. D6 v  g2 U
萝卜炖牛腩的做法  
8 ~/ a9 u( ^$ i: u4 A牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
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牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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* y& e% W* K1 E8 ?干锅炒干牛腩的水分，盛起0 k) r1 n8 v4 x7 l$ X
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右2 k! U. A" L  I5 X3 T
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料# O* M$ W; \1 z- Q+ X/ x- b. s
* W, y3 ?. y1 i6 s3 d
倒入一碗半的水，煮沸! @* {% L# f7 v% M" H

' l! d1 ?- Q' N" _! b, R把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键; f7 P" C; b1 e) D: A! U9 p
$ G# R4 P! l; r) p( x/ q% s
出汽后炖45分钟
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用, d, ?7 b9 z1 g1 v' _2 {% n( r
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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3 z: M( W: T0 l炖好的香喷喷牛腩～
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; r- C: m  J4 l# f小贴士: M& i7 D& h$ O8 ?2 {9 M, ]
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
+ K# E) A' D$ l, b! `' ][url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
( h3 R# H5 K+ {$ y. o! ~那个香味......6 c, Z3 O( O$ i' ?1 i2 L' T) r
不说了，流口水了$ j/ _5 i  i- T: ?( x
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了