秘制红烧鸡爪
* b9 Y7 H. d; q3 ~/ ~6 |2 J, q2 Z# n  l5 \4 p* {1 P" X
简介, F0 G2 J+ o* F' `! n
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！+ N4 M5 L& E7 S& T5 B+ q
用料  , d# p" b# [1 l. b  T5 p2 N
鸡爪
- B& y' a5 c2 Y& L: L3 F750g
8 X  U  W% }8 S$ n" R1 g5 V花椒! Z, N- ^3 e4 e9 E1 `1 F1 H
一小把
& F" f3 H5 G8 y6 x8 c八角
' \6 q! B; y* I# D+ G两个
/ P7 B8 M6 Q: ^/ F桂皮! U% K  a6 I, z% \! ^
两小片
4 k' D1 O9 q% l' w/ R" q8 G香叶
& @& E1 W2 f# K" m5 f& i, M/ r6 Q4 c两小片
. Q# F# H. Q' b! Y冰糖10g% F" q% A: |3 _, L( {( ^
料酒0 m& s& L$ p: _
一汤匙  T% {  \! B9 R3 c. Z3 m
老抽
, `: N5 j) \5 d三汤匙' R) j5 ?" j# M* j, g
生抽2 e5 a) r: i. ~8 U
两汤匙
1 ?, f5 l. f$ F  z6 k十三香& R7 @/ N# p7 q( w2 B+ A
半茶匙, f& S2 [' e( H& T
姜: H) L7 F/ f4 i- D6 _) E
两片
: P0 [+ q3 c3 t4 d& L8 O- @0 Z秘制红烧鸡爪的做法  
3 |" n6 B& \) l) t. |8 z准备好食材和各种香料+ X& W+ ^- k! t& E
2 R5 g# I) a1 N- H+ [5 Y* }
鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
) [1 F5 ^& e  b* W8 P
0 G, _& r# C6 x8 ~锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟" C. |* z, c: ]7 U

( j4 R. ~7 y# d: ^) }" S+ H把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
! d8 V" l* x( p; G5 l, [+ u; \( o/ Q  m) g6 e+ R8 q% d
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
( C3 ], D  o6 I" w- v
# G1 {0 ?5 \2 j; l6 i煮开后，加一汤匙料酒, l( e. \, W& L6 n* R' x: A  J

+ O: {% j: I9 _: I: Z1 K" S' i加入两片姜
7 s( o/ r3 [' s! v! U" v2 x! ^7 e
2 v1 I% q1 k: x" ~+ q, c7 J加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
- E2 j. t: n& w9 o. t/ y0 K1 Q* h  U- f. \( [1 S, M3 O
把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）) }' m6 O1 g1 U9 E0 q! `

9 z, f; m, Q5 Y1 ~" p放入冰糖# D( [" R+ N, [, }" {

" y3 B4 l# ^' M9 _$ x; \加入半茶匙十三香  x5 ~/ o/ Z- J! V" ?1 J

3 R9 |( z  x8 z6 \. u8 G$ W再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
& b! z+ Z8 a* P9 R5 W, s$ {- D$ k. V7 G+ Q: w1 G) X
小贴士
6 |  w* B& e* k1 N* T) ?1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错0 n+ M# t- _; n# @) o6 G4 n
鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个