1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
" x( _0 y6 e$ P# s) {- {6 y* h# L& `  \' B2 n
& a: K9 a$ N7 b3 B0 D$ ?" Q

' \+ o2 C9 n! y' J6 d& w2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
/ {# X0 O. Z  v- M, [& n
2 @. [3 c" S4 ]/ ^$ ]# g4 d* [# o! X' j6 ]
! x4 P/ W% ]% T  z7 j/ X/ N% _
3，切好的肉沫" Z/ R( E9 o* k. c9 ?6 [5 G. S* O

4 j1 v- z# A. a, b+ I, w: l7 r
2 A% c+ P' O8 n7 [) s0 f+ M. u$ ?* h* [, ]- O
4，肉沫过油煎熟
# ]0 B( J: t1 y7 f* w
% J4 H0 e* `$ V
/ K( k+ ?- w, ~# u& {
5 N3 ?* }" r/ p6 y; R. ]5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
% f: B; G0 ]1 N0 k1 c6 V, X- d! N9 |! @! ~0 u! |: A. x; _. K9 z
! _* _: E! S3 U9 x% O. |
! t8 \" {+ A. C
6，把配料入锅，炒熟。+ N1 B+ ]; A/ ?4 V0 Q4 ]( }3 c: ?1 Y
+ u4 u7 I( x& h/ [' ~/ t& L& H

4 y* \+ O6 l6 v: [9 V9 X! o( S: e# r: N6 L9 F! [* X& ]# W
7，放入熟肉沫
. l# P; @7 [7 c+ @
( v4 j6 M, i! i
. ?& L2 j! s, X$ o0 o, ?% o. j
5 A: m% M; p' b1 r8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。8 I/ Y( B7 S5 @0 L' i4 A+ _( V8 y
; L0 d* a9 Y7 @6 f) {  ^

+ {' c( G) Q% ~$ y, V+ O6 O6 a1 }( t7 g5 S0 X8 U9 ]
9，OK了
, k/ u) F% ?2 _5 G# i" k8 H4 j7 q8 p/ i; Y
* a! A% i" u& Z1 f( L( g
, \1 e$ q( {* U2 C$ A3 e
10，外加一盆尖椒藕丁.
; i+ z* k- `3 t. o, I1 [% Y6 H. C  ~5 [/ |( ]; @" n  g
% C9 r7 @$ F: `3 a* t8 q* z
% Q8 F& @+ d$ [0 l3 e
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊0 j+ x8 w1 D- I
刀工也好，色泽也好
. h  i+ j7 K- P1 W6 K) X图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
& C4 c7 x( e! Z送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞% p: \, C  G: ~
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
( r9 C  m  ^4 }/ ^$ V0 G5 _( D* h- o% J. G* [8 g) u
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 : `: k- @$ z. v8 K
$ Q  o3 r' i6 w+ }
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
6 N/ a+ i! w/ A6 I' F
. O' w1 I7 `" f3 F[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！