1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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/ a+ x7 }+ C9 f5 e! P. x2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。+ d4 }: B# i6 v0 g; @% h9 P% v, \
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9 f% ~2 C! q$ G4 H( b3，切好的肉沫! C7 }+ |! K. V: G  O+ i4 Z, t
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) K. Y% a7 L8 p, M: U, j0 S
% o8 Y6 d) L& c6 p2 t  t& j4，肉沫过油煎熟9 w* m! S/ W' i0 K

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* |' \' b& j. `% G5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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, _5 W# u; ~3 s& J6，把配料入锅，炒熟。& E. G, K/ M% i$ H& U* w  F

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" }, J; s6 Z. {- G" K$ U; n  t2 \' ~/ d. t- _
7，放入熟肉沫8 w% Q/ C# _9 P' ?
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' ^2 K. f4 h+ M8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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6 ^$ F" L1 Z6 `; C- a0 n! q: d9，OK了% s8 [# h$ A/ k1 `* B5 K
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' r+ C3 p- n9 ^10，外加一盆尖椒藕丁.
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' ]- F! m' ^/ H. o+ C6 J[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊. q% |2 V3 {; H. Q" c9 l( p
刀工也好，色泽也好' L: }, n# _( x7 \+ {9 H" U- g
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传! E. B5 h4 s6 |! \* C
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞: r2 W" n4 @! g6 B7 S  y
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。- [: j' U% E* _& u
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 4 R% H" {9 L6 S2 a9 Y

: B& I. [# ~( m+ u[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！