1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
7 D/ r0 S7 M0 z4 I
$ c0 r+ x/ `3 E6 H* M* X* O7 u1 J- p$ b  G

0 _+ L( p/ C$ S8 ^" Q2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
& f4 V4 [; Q! E* ^9 E5 T$ j  p1 K1 w: v* T
6 T/ T4 m( i: n- X
$ ~& O. j1 T' J/ ^1 u
3，切好的肉沫
. y3 |: a8 W9 D$ B/ M* R9 V6 }& u
3 |. K( f7 I4 p
" }0 |3 ~1 h  P: }6 N1 i' g9 c: w* i2 O. W) N8 h
4，肉沫过油煎熟9 g& p' P$ s$ T% h5 \

& I) G  J) N+ ~5 p& s3 D3 @
2 h' a. S4 U, ?$ _8 b( t  G: g# Z
( {; M" l  S% ]. a5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。% ~. W% ?: t. I( x! E* ?
. [. e2 N" w3 E

* S! H5 P! q3 Q3 T8 t. S, S) e7 P" F6 K# h+ |% j! ?# \7 x
6，把配料入锅，炒熟。  B! e' p  o* F3 q, k

* A, Q. }* O' t: F& ~/ T5 Q8 n7 _- \/ V: l4 H

% g- n3 h% T" e8 R7 \2 Q7，放入熟肉沫! e" b- r- X$ _- r/ e3 A8 z" X

, c( _/ W# ^9 x: S
) s$ O4 {/ A" r. `- W: H) G4 z+ d
8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
2 F/ e$ {4 y9 a  h# a9 ~* A# P5 i' H$ C( o3 K$ H

0 ^/ I3 m% k, @1 f
! J* [% S  w, X) o: l9，OK了6 i/ _3 i5 |* r' G" n

( q4 G# f0 C3 C4 \8 d& M
6 a9 v: _# G  Y7 |& r/ ?
/ Z9 z4 ^* B8 L& i: v10，外加一盆尖椒藕丁.
( Q8 p# c$ F/ N6 s* {- {5 V( i6 z8 j- @+ z9 o6 \, C$ Y
  k( H" z$ R! W/ a- V3 j
- U  E0 W" U1 F6 _
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊; o1 S: I) F% Q  P
刀工也好，色泽也好
) i1 ^/ J0 |! o1 k( X图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传  E) [: g" P3 I8 `% K/ H
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞4 J- d) H. Z: B
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。( U5 u' N, C; i( X  y  z
4 W' S- r) s* \
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 4 j) D+ G9 n, |# M8 X6 q

6 Y8 I* U: z5 L; Z. R$ l# B[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。/ T0 \; D- p' F. }& V) I4 ~
- n) ~0 U, d, g2 _. k  m1 X
[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！