标题：【食神大赛第二届作品】自制私房菜--香辣虾[6P+1P验证]% S+ ]( l8 [- n! O& ^2 c* V
名称：香辣虾' M3 ~+ `4 {; m0 I: M2 }9 T
口味：麻辣
$ n$ z, n/ @. r: G' X  U主料：基围虾4 T! N8 }# a8 b" {! i0 t9 [6 o4 f
辅料：葱，辣椒，花椒，料酒，盐，淀粉# K1 |$ Y( E9 @- Y; ]2 \
做法：
/ Z& \" Z! ~% d1 u+ L1 ^0 w1、基围虾买回用清水泡半小时后去头、抽筋；9 y. i  P5 ]0 \$ x% G

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2、用料酒腌制10分钟后，清水调淀粉，将基围虾放入搅拌；7 y- z: q& s9 O( }5 A' R
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9 N+ o2 U  u4 |3 P6 U, T1 x* t0 r3、沾好淀粉的基围虾放入油锅中炸至表面金黄；& r! R7 {  K% ~' U* b) }

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2 N/ Z' c8 G* U+ {3 L4、炸好的基围虾再次回锅，放入辣椒、花椒、葱、盐等调味料；
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8 A9 ~+ c9 f  k5、装盘上桌；- V/ ^1 @7 t4 X8 s9 f3 g, a
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; f& F7 Y* Q* b- B. @6、验证，这道菜做了有段时间了，虾已给吃掉，只能验证盛虾的碟子了；6 A  d# ]3 j) M, n6 T2 X4 T4 e
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5 D- Z8 y5 ]  {个人点评：本菜外脆内酥，集麻辣鲜于一身，最重要的是做法简单，适合家里来客人时露一手~, G6 U  a3 s! H. N
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注意事项：1、基围虾买回用清水泡时可加入几滴香油，这样虾的内脏会少些沙；
' _: ~( ]$ r: e          2、根据个人对酒的敏感程度，料酒也可换为白酒；
7 K9 n/ ?) `7 n9 P  z, S* v2 p          3、根据个人喜好，淀粉可调清或稠，如需稠则建议加入少量鸡蛋清。
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: i0 w. R- a$ R( p. z. D已更换图床% g9 d. r* b( o: ]; @

1 z* c( r$ V1 e[ 本帖最后由 stonelovelove 于 2012-5-9 00:14 编辑 ]

个人感觉淀粉不宜稠，否则影响口感，再配点青辣椒颜色更好

这个菜简单容易，适合家常做做，挺不错的楼主，有机会我做做

要是买点香辣的佐料，这个菜还是比较简单的，，，，，，，，，，，，，

做法基本是一样的，这是我最喜欢的菜，喜欢吃虾的朋友可以自己试试。

原来炸虾是要裹淀粉的，以前都是直接放锅里油炸。5 h/ Q* B+ M6 O; `
再就是楼主验证的方式戳到了我的笑点，咱对着楼主的空盘子狂笑了半分钟！记得咱之前做过一个回锅肉没加验证，果断补个电磁炉的验证！

哇，又见虾的香辣吃法，一定要学会，对于喜欢吃虾的我来说是个福音

介绍的制作方法简单，可行性很大，完全可以亲自尝试下。

我现在知道了炸的话放点淀粉会更好吃一点，呵呵谢谢，明天就试一下！

楼主真强大，不过虾子一定要新鲜才会好吃！喜欢吃虾的朋友可以自己试试。