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　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
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　　制作方法：农家杀猪菜+ n9 N# o+ `3 Z" M: m
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杀猪菜原料
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　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 # b1 i2 D# C9 r/ W

2 N2 z8 Q: B6 ^5 Q. K. t. ]& v　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
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' \# D& a( n3 `: P, C' z  E5 i杀猪菜步骤
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　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。 5 g7 i7 z4 C# y9 H% d; O  X. x1 Y

9 f0 T, b" ~0 l& q2 i　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， 5 ^/ M. c+ A% |$ m$ _1 n  R

/ y4 C7 P$ d# S6 q　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。7 [2 s- S' I& {; \
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杀猪菜风味
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　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。" p2 ~* A& d/ e% t( C

2 y: ^6 |7 ~/ P, J  v制作要点
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　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！
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[ 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 ]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

中间那些红色柱状切片物神似猪鞭，
, K: l% v% V/ B+ p. U太多肥肉啊，看了就没胃口

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了