LEVEL 2(新手出村)
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小 发表于 2013-11-8 20:46 只看该作者
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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]
东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道! ' o; X; o- F7 X" F
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@. L7 r' J0 I9 O0 D4 q" b A' q: E, q主料 + x+ O0 p1 D8 D2 O% p! L
. w0 N2 t% e' D9 r' y5 O7 O嫩豆腐(量自己定)5块 猪肉100克 0 t- V0 e$ q, E% D' T Z
金针菇1把 冬菇4粒 ' z2 W7 Z6 @6 N0 K- [
葱3根 % _0 A9 Z- I1 [2 e& K
1 t( X) [! n' Y. G; K$ b8 T辅料 - X7 M: g/ \1 `& A
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蚝油2汤匙 浓汤(高汤)半小碗 " c3 P" x& {! A
胡椒粉少许 鸡粉少许
) h8 L+ I1 K2 S4 K! D9 Q生粉少许 老抽少许
) c: Y5 c8 w; @盐少许 香油少许 3 h ]+ r/ x2 _$ Z0 M' P
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5 G/ ^% n9 q% U0 \- Q- s3 ?% a煲仔生焗酿豆腐的做法步骤4 D0 F, \0 I- l2 F' Z
6 l1 K; Y# ~ d# [0 f5 S. K& o- H' O/ z
1. 准备食材
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' b- [' f" F7 @2. 冬菇泡软洗净剁碎 ; X: m6 e% ]: i+ \: a2 R
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3. 猪肉剁碎、葱切碎
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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0 U; A4 i, s5 e$ n. I$ _8 h5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁) ( J$ i" _* S3 C5 r7 L; y
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6. 金针菇去头洗净沥干水 2 Q6 s8 [1 ?/ @0 d/ q0 ^; J" K* |
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( Y4 ^% n) v+ ^. t0 |6 T7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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m2 \- I8 w/ }) i- X& | : E x- j" z. }
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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁 . V6 h( x$ z" V3 B1 ]' Z* n% n! n
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5 j% _7 ~2 z: w! q/ v9 f2 w5 S9. 豆腐对半切开
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3 N, x, X E% U, j& }5 r! J10. 中间挖开(用小汤匙挖) - a2 F' @/ \, u, n
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11. 填上腌制好的肉馅
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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13. 放金针菇均匀铺平锅底
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14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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o/ F9 U |. @/ R15. 酱汁搅拌均匀倒下去 + H" K3 e8 j' W$ K. w
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16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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18. 上桌开吃! . P+ G1 ^+ w0 M+ }+ _" A3 T5 f
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