萝卜炖牛腩9 ~, D# D9 d2 P6 r4 T) H# ~
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简介4 W4 O7 ?3 T& x
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
6 A5 e; s+ K3 @+ E, }3 [/ i用料  6 J9 n* G: W1 ^7 E( a8 r# I3 e
牛腩4 h0 {' c3 V8 u* z
1000g
& ^" E2 @1 e/ `8 a  E/ a萝卜; x- h$ z3 t* y4 I/ ~  i
1000g2 \  j3 V# l  L5 `& U5 ?
姜片4 V9 k& M4 H2 k0 f
蒜瓣* z/ m# ], Y( V+ P; q
花椒
, j5 K+ H$ y, N: U" e5 j八角
0 P: J* Q+ K/ I; N$ P) d9 [& R桂皮9 a$ U  F8 ]1 T" z0 Z! c3 u% I7 ]" l
盐
9 }( F' B6 x+ j, |" y8 y  G# T7 F. P冰糖
4 l+ h, Q* K+ i- A0 F柱侯酱
% e- g; [7 R# c/ H" H! Y0 s, t耗油
: _7 F, S7 D4 Z- T$ ^* u7 I5 D7 B胡椒粉. j8 g1 j0 R! k9 P8 \! s9 X
萝卜炖牛腩的做法  
  E! d* E# H# U8 T牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
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1 r4 C. O/ j  k0 ^7 n) I牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子6 s  X8 x$ c: Q1 ?2 Q+ j' I
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干锅炒干牛腩的水分，盛起
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来( `- v" N$ Q! z! O7 ~" d
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
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- w" k1 f" @/ l- E# J放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
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倒入一碗半的水，煮沸5 m5 n3 g" u$ R8 O7 V  n% \0 D

/ v9 a" n) K5 k. I2 W把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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$ f. C' b+ m: p0 G出汽后炖45分钟8 H9 @1 l0 w- q) j" W2 W7 [

4 H7 y: Q* D2 J3 O) p$ }炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了$ M( |% n* E3 u1 c3 J$ ~' n
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炖好的香喷喷牛腩～
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小贴士
2 R) M% v2 _* @" s% x6 N* ?% |牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。7 s" c! v8 Y' K$ A
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩) h3 `' J% N! V- O# C
那个香味......7 Y" U1 Z$ I* Y# g
不说了，流口水了
; {7 S% J( y! @3 D也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了