萝卜炖牛腩( Y5 g4 ~4 P) X$ L
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简介
9 X5 m. N& m; b牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～' {* u* P3 x, ]: c
用料  1 F6 K1 T' W: N8 L' l
牛腩
8 c1 @( N& d0 p$ j5 t  L- [2 ^# `9 z1000g- V6 g% u: b  f& d4 C
萝卜
3 x+ U! f6 s, n; z/ Q1 t1000g3 k1 v: Z! Z1 H$ t! K5 h9 h
姜片+ v1 R% ~9 D" ]. _( c
蒜瓣
4 O% N/ N* {& U2 C. K. i花椒
- y* J/ k6 ~) u" V& _" @八角
) o0 w' {# }+ F, @  |( ~% G桂皮( V* Y; \6 X' k0 z1 t, U( _" @" a$ |
盐9 I& i9 V( C( x
冰糖, I. c) B9 f5 h* L, q" T$ f
柱侯酱
: Y! \# e/ H" {8 t' y耗油- z9 e. W% q) m* Y2 q
胡椒粉5 y7 p% Q7 t* `+ _/ }$ ^
萝卜炖牛腩的做法  
3 z1 ~0 [+ O5 ?牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料. X- ^) z" S1 u0 k4 X# C
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牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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干锅炒干牛腩的水分，盛起& _# H1 g9 J4 q( B7 a

" [- s+ D0 Y2 _4 J4 u# w( J起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来5 O0 F4 U  o4 h/ I  H

/ V$ w$ q: q+ t2 _- \$ \倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右9 c4 k9 a& [% M$ J" ~
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料) S0 \! f6 j0 N3 S9 T( H# `! M0 W3 G
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倒入一碗半的水，煮沸1 ?) z. ~; N, h. |( J

7 `4 u! U6 K. M% e把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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出汽后炖45分钟
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  E3 x3 S+ i# _% W炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用' b  @3 k1 i8 i

$ `3 m0 J+ W5 B/ O1 W牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了3 X* X* c5 B8 H
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炖好的香喷喷牛腩～1 M  W$ O3 a" A" V5 `, {- j! Y
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小贴士
0 D4 E& T9 s' \5 @/ k牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
# e9 n) G& H2 U6 S$ H, t4 M[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
: {- h' p( y: A4 [# r& [, @那个香味......
' N7 X& Y* Y5 o# n6 \, o不说了，流口水了
# f$ C! M* D8 {  v& B2 S* C也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了