萝卜炖牛腩
3 {& {8 s; m$ [6 Q' w2 f: ]# ^) c3 W5 Z6 Q( e6 q+ f5 y& `! n
简介; q6 L/ V1 y- e  b& L' r
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～; U" d  v; ~! p9 x1 M( T" W$ ^
用料  
, C$ J: Y) E( q牛腩0 D: [" p% @% ?  m
1000g
: r" Y/ n# e$ ?4 o4 e! _萝卜
$ P0 k: ]* C. d( T8 O+ O2 N$ X: Z1000g" `9 K2 ^& T" ?) k
姜片' a9 @  Q& @, @( I1 p
蒜瓣, R! U7 q6 X% F
花椒
9 ?9 O3 v6 L% u3 @/ \1 S八角* a9 N* h; H6 P2 O) g  P
桂皮
* T* \4 g) Q  L' ]盐
# K- Y5 b1 ?( R& ]0 f1 T, f冰糖$ A* h, E; _" ~# m
柱侯酱
" ?8 ~9 p% |4 `; w" B3 }耗油
% d0 h) a6 o- v4 g胡椒粉
7 i1 L3 I. a$ _! R8 E2 y萝卜炖牛腩的做法  
8 V* Z9 p- r8 R; h! a9 u% k牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
( e: L; k3 R$ Q" G* p! B* ?
" H- l' ^% @) B+ E牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
& n% q9 n+ s& K3 v" S; z$ w6 s. _9 [# U% d& Q$ z  L$ r" T
干锅炒干牛腩的水分，盛起" W5 g& ^& S2 W# v0 ~

, L. H6 w7 q) n# }起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来6 t1 A9 a( Y2 ~4 ^  P6 j; l

- T$ ^3 x% f/ s7 q$ B0 f, e倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右- ]5 F' ^6 F  L

9 U: v& @( O& g) V放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料' B& f1 R/ e8 ~, F2 A
7 t  f" p" V. x. [
倒入一碗半的水，煮沸
0 b. `+ p3 |: X9 K) i7 l2 @
3 i& ]$ j! a, P% |8 J把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
8 \; G' @; H9 q5 r4 N! k: Y2 k% e' U( T) ^3 a+ h
出汽后炖45分钟/ {- v! _) s6 p+ p1 V
  W6 O1 H# X. W
炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用9 q- z2 a3 o; }/ ?" G( N" D
. I) j7 F: E8 _0 i  t! [
牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
! e1 [  H/ j2 t$ v; |; o2 v
" }4 T0 ~8 |) u% ^# r" s炖好的香喷喷牛腩～9 V: R# v6 i3 `2 c. h$ {1 R. V2 o: P
% C; u. g3 n; z" j) k$ @4 x
小贴士
  I  w) D: n+ I# |- A- R& m; ]牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。1 ?$ ^# ~8 P8 Y* Z
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩  d- q3 I& e' z% a% U' r& b
那个香味......
$ u9 s# e9 P* Y- P+ q不说了，流口水了
, p5 I2 [- \0 R; K8 l  _7 v也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了