萝卜炖牛腩* F% t7 e# y, z1 w7 d; Q

$ d4 X" F7 O8 g" _. A简介4 Y+ W. h' q9 O4 Q7 S$ B
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～7 _- t6 y+ p5 D' q4 B' _2 c
用料  
8 e1 M( Y$ N5 n' f& _7 }8 E牛腩
! b0 W+ e. L& i: f4 U1000g
2 n( R+ T7 @5 _4 V# ]9 E' Z萝卜$ {% p8 d4 ?+ {% ?- f
1000g
9 F6 w4 [, N- L* D/ k1 O1 C9 E" P姜片
# v: I( p) H/ [+ P5 N+ p% B$ b蒜瓣& H. w8 d* ~, O
花椒1 E* V* N% y& e
八角
) v  F; l8 I6 i* Z桂皮- s. f; x1 J+ A% w, }4 ~
盐
" A6 W4 y, r! `冰糖
0 T; w0 l/ _/ ]" G' W, y柱侯酱
" i" E7 B3 {3 [8 R% J耗油
1 u9 A, s, n" W0 h胡椒粉* ~' I! q( G2 ]9 k
萝卜炖牛腩的做法  
9 v0 c& M. z! }, |* p' w0 p牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
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/ G9 S. Y% Q3 ]( ^牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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+ g) ~7 Y; g  a1 a  U! D干锅炒干牛腩的水分，盛起
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右0 i5 c- F, h5 W" p2 {" z4 A3 m1 J

/ h! g4 u. z: \1 c8 E' }$ @. \放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料4 g/ d$ p0 c0 Y5 E. B
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倒入一碗半的水，煮沸* q% ~( k. e# e0 {
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把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键1 s/ d# ^" O! n* \& V
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出汽后炖45分钟
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; |" q8 g& D- g. E炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用+ `1 G$ x- K+ E7 {7 }* X0 o

) i3 O* _- V9 C$ e0 J0 \* c) o$ }牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了* h+ z! t5 I/ Q" X. D

4 ~, N+ N1 v* {3 r* \炖好的香喷喷牛腩～
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小贴士( L0 V( W; i. v$ ?; z$ _. m
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
# K) H4 d7 \- k6 p- N) P[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩- u6 [! R, P- Q1 X) U" H3 G9 R8 q
那个香味......
1 J) @+ S1 t) ]2 i9 J不说了，流口水了3 D' o/ ]# A0 C! O) O9 h& Y3 N* K
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了