[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。
6 K& z4 u: }- C' ^0 b  S0 V教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃
" Z+ r, z3 C$ a. `- R3 {% c买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； & J8 X/ B4 {5 u" I6 `; V

! H! M5 i, L  x/ \7 l洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； / t' e- A) E  C8 `3 |, u/ [

" P3 i. k' d1 v5 N: n! b5 @8 b* I  _准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
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均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 2 f6 P# D- ^/ ~( r) u* z
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油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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; I' o3 M% c, d( C. z% N煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； $ s% ]9 [1 I+ q

0 w  [. h4 i( h% r& p煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 2 E' J" y, H3 p: k0 V' D' P; X
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把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； ( q  {0 v# E$ U5 a! G0 C
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把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
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加味精，煮两分钟。 9 q- g/ H5 j1 [/ E% x
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同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 0 }, _* J5 [- v1 Y

. C! }; z7 m  }# n% `: m, `" ]% `7 e将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。