[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。! t! u2 w: h: h5 g
相送行人溪水西，回时陇月低。
; e) B; c' e* k5 w: O( A烟霏霏，风凄凄。+ m  A$ [1 C: h" f$ ?6 a, F
重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。) m8 ]/ Z$ S, W" |2 e3 [
--宋·欧阳修
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2 }7 g2 S9 |3 f# ?) ]& J材料：) G! b4 A9 B6 ]2 w1 a, h6 ?& _6 \
鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。' l- j4 w* h( s, U- t
姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。& a) u, ^6 _) b3 Z/ S, o
盐1茶匙，油2汤匙。* J! }+ O) ^& L7 F# h! {$ R7 Y( ^
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% ^) a5 a- C* z8 @步骤：# z8 B% h. _$ B% Q
*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
# i" A9 Q0 R( l) T% {*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
+ Z( s% ~; z3 ~/ d" n( b1 K* G! _*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。  z' a3 T, Q1 N8 x: Y* q6 ?
*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
6 ^/ ~4 z8 L  [+ P*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。