[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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2 U1 P7 B8 ~+ l! L  x: ?+ k原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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做法：
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1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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- I0 u6 E! A! h6 J# c3 Z* t' a2 i2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。5 c1 v6 @3 Y- \1 m

& l4 W" C5 D, Q5 M" i9 c" l; M5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。( k) k, Q" @( P+ Y& R2 u8 {
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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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, }( a5 A' X0 r" h0 `7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
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8 \# E( K. O4 O. A( z+ ]3 k8、再放入干辣椒一同煎炒。* P% b' w/ W9 z$ C  w0 n' K
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9、放入西红柿一起继续煎炒。
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6 S: u2 F8 U8 s3 }) l" A# |10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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3 [7 i8 T5 D( y! c/ o0 ?1 [11、放入腌制好的牛蛙翻炒。+ c0 p8 d6 v' f- }) c

0 \0 B2 U3 ^( l; v1 `7 Z( D! X8 Z12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。6 S! j( z4 `8 ]2 S) q0 E0 T

0 D& }/ a: @& r  P: `" e8 s/ z13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。  H! @5 L7 o4 m- p( I
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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1 V. z. Z0 r, c( P: Z1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
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: r8 p& t: @% F+ m- }2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。  c1 J/ j: Y' ^! l. P: R, K+ c# \
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3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。7 Z4 f7 E' N/ x) j
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。$ n! f7 h* q: a

  f- O( M* z& O; O5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
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喜欢的红心支持。5 K% S) I; N" D9 f4 X8 r2 M- n6 S# Z6 c
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