* V; v- Z$ w( n& E7 ], |1 G& o% R  r0 Y, b1 R5 U

" B) |- f) E5 j做法：9 c2 ^* W* ^1 ?- R$ |& _8 Y& s
一、材料
# ?- V. ~5 J5 {. ^3 u( s1 [" T, G' i' p/ @
7 G+ j5 g/ m' J) T- ?

. y3 n) U& K9 [% \用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
/ a, m* a! ?" ]# `8 r" a3 u; y
' i9 c' N0 \3 l( V  Y: E! ~
$ ~! ~$ t& m# `" Y5 a% ~5 D二、准备- k7 E5 i4 s: B: o3 {* O/ Y
9 O4 ~- [5 r: G  l9 |# J
# o( I" j* \, T# I2 w2 X3 B  F

$ ~; n7 s/ R0 X7 L1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。2 `5 j7 b! k( O+ F6 b
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁4 ^$ B3 ?0 R! P) B" y; J3 Q1 [0 w; `
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
2 q* Y$ o) n- p8 I; ^5 i9 d* Y8 V6 D' I
& N8 |; l( \% m4 l0 @  P
0 C. y* V5 o9 A0 w7 t* b8 A( J4、鸡丁过油，变色捞起沥油
- b) `0 f5 b# h& C8 w) e- ?& B2 R5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油2 U: o! E3 `1 L/ n) F7 G! p! m
6、花椒油爆香整个干辣椒
. J& i7 |+ g6 R/ G, E7、姜末爆香$ A0 l# j4 \. _9 m

0 m5 u) p# O0 B
6 c2 t: \# f+ m/ B8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
1 x, o# O+ \$ P$ z- I' d9、放入鸡丁拌炒
% L$ j' A+ p, ~: h) R10、勾薄芡
+ l, J9 @' N  ^$ d! ^( H9 d' F9 [11、放入花生3 e  A, c" J/ l1 N1 {

8 f: z4 D) W* L
/ u# W! L6 X, X* P, N. O7 h12、蒜末、葱末拌炒- m, l' l( S5 s, _# I+ [% ?! s& a  J
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅' l* n0 Q- U7 X# H9 J  f) P4 Q0 b

1 d1 l: ?2 L2 ]' m8 F$ [8 r
* Q5 e' m) L" {# v# H/ J' V# ^- V( t! j
提醒~~
9 X5 Y" g9 x3 C  |6 a9 `# w1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
' }3 F" U7 a9 S# v2 Y0 Q$ g2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
, o2 m, _& Y% a3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
% D  K/ x6 G. R$ Z: ^1 w4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
8 s4 O6 a5 y, k! b4 S/ Z: h! b; M) J& v6 s& k& a$ u6 Y* _* U

3 {) h8 l5 ?7 X3 C8 H[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！% }/ J" _+ h8 H/ P$ A' t

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
+ K7 j* ~( I3 f- t6 T图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！: p9 @0 A& q8 ]+ y8 U- s* w! Y' ~

3 i( z5 j$ N1 H  W/ V- Y

! h' c. f" H- [% o: ]. F5 X2 j7 d是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。