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8 A0 w0 Q( C1 O7 Z% q  |8 [& e做法：- ~! o# z: ~' A2 f
一、材料$ p7 a' P; C$ D# h' {: n" l
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7 ~" ?; u9 _6 J. }用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉& e% ^* @" Q: K" g& [

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8 W$ O9 }3 ], M) f2 ^1 N二、准备
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
; Z' I0 @: ?3 U, T1 d: s2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁, @0 @6 T, l; V0 F* K4 D  c
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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- b  U) c" n' x4、鸡丁过油，变色捞起沥油
/ k: Z1 x0 P1 u- h0 s# r1 D# b5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油9 L8 S" F4 ?) K6 o1 ?( Z
6、花椒油爆香整个干辣椒
0 m' j) b* T8 h/ g7、姜末爆香
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0 }5 |6 t! C1 ~0 A1 e6 x8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁) U/ J( G* P; v8 F
9、放入鸡丁拌炒5 F" b' \" P# b' Y9 d
10、勾薄芡+ f. P4 q$ a% g% F
11、放入花生
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12、蒜末、葱末拌炒
( |& t! K4 h) G4 @+ m* V( }  v( n13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅' z) r$ n5 J) K: z% R

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5 I/ U$ K: f5 E+ M% l  F提醒~~
9 [, ?, [1 |/ e/ G' K# ^1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量7 i; V" `6 I8 `6 t2 y. t
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的; x% v/ }% B- P8 o; P
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
1 U" T0 m: S) k! W  c, d4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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1 O/ D) d9 K' }) K. P6 d: {) N( W0 f[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
- l3 a5 z/ u' m) r6 V( x图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！/ h5 \7 j! k" K  q; @  l

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/ i: E& |' _9 C+ j是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。